Dopo il sontuoso pranzo, sapevamo che ci aspettava una cena altrettanto interessante e una serata danzante. La casa che ci ha accolto era gremita di gente, di parenti e vicini che si sono riuniti per preparare i piatti tradizionali di questa notte di festa.
Per confrontare le diverse modalità di realizzazione, abbiamo filmato un’altra famiglia, un’altra come dire, scuola, mentre realizzava i mustaccioli. Il processo è descritto nel dettaglio nel nostro ultimo post del blog (per riassumere possiamo dire che è un biscotto locale a base di couscous, agrumi, vino e miele). La forma più diffusa è un anello arrotondato con disegni geometrici, ma i Panteschi realizzano anche altre immagini trasformando questo biscotto in un’opera d'arte. Per esempio, una ragazza lavorava l’impasto facendogli assumere la forma del pesce o di alcuni fiori , mentre sua mamma si è seduta accanto a lei realizzando delle foglie. Entrambe lavoravano in silenzio, concentrate.
Nel frattempo, dall'altra parte della tavola, due giovani donne hanno realizzato altri due dolci : cassata pantesca e ravioli dolci. Il primo prende il nome della famosa torta siciliana, La Cassata, anche se la versione Pantelleria è molto diversa soprattutto nella forma. La versione siciliana è realizzata con pan di spagna, crema di ricotta e una copertura di marzapane al pistacchio. La Pantesca è molto più semplice e più piccola ed è ricoperta da una pasta decorata a forma di rose. Ancora, abbiamo visto preparare i ravioli dolci, bolliti come i ravioli normali, ma pieni di ricotta dolce e cannella.
Dopo cena e diversi dolci dopo, abbiamo preso parte ad un altro momento clou della festa: la danza. Un momento ricreativo divertente, uno dei pochi svaghi durante l’inverno. Ogni villaggio di Pantelleria ha una piccola sala da ballo che durante Carnevale decora a festa e noi abbiamo girato per ben tre paesi per raccontare la loro danza.
Carnevale è tutt'altro che "pazzo e selvaggio", ma è certamente festoso. In altre località come Acireale (vicino al monte Etna), c’è una tradizione più simile a quella di Venezia, Brasile o New Orleans. Il modo di vivere questa festa a Pantelleria è un po’ più aperto a tutti, anche agli anziani anche se i bicchieri di un buon vino fatto in casa scorrevano in tanti bar di fortuna. Le maschere sono importanti mentre il vestito non è necessario che sia abbinato. La gente mette il cuore nell'occasione. Le danze tradizionali sono ancora vivaci e sono accompagnati da band locali che suonano polka in stile italiano, con una chitarra, tamburi, fisarmonica e cantanti. Come sto travolto sulla pista da ballo, i passi rapidi, sconosciuti mi ricordano di essere in America Latina o nei Caraibi.
Mentre balliamo si percepisce l’affetto degli abitanti di Pantelleria. E mi ha colpito notare una perfetta sincronia tra giovani e anziani (nel resto del mondo queste due realtà tendono a non unirsi). Sorrido guardando due giovani ragazze che svolazzano sulla pista da ballo a fianco di un anziano, con l’aria regale, che balla con grazia ed eleganza con una ragazza. Ci raccontano che questo signore è un appassionato di danza che spesso vola a Roma per partecipare ad incontri danzanti e spiegare questi balli tipici. Mi sorprende che queste danze non vengano, come dire, praticate, per tutto l'anno: sono un regalo speciale che gli abitanti di Pantelleria mettono in piedi solo per Carnevale.