Il secondo giorno è stato più rilassato: abbiamo vistato l’isola , ammirato il paesaggio e scoperto un’altra tradizione tipica di questa festa: i Baci, ovvero sono biscotti croccanti e fritti, ripieni di ricotta zuccherata. Una donna che abbiamo incontrato la sera precedente si è offerta di realizzarli per noi… e abbiamo accettato!
La crema di ricotta è composta sia da latte vaccino che latte di capra ed è dolcificato con zucchero a velo e un po' di succo di limone. Quando la donna ha usato tutta la pastella, ha messo la ricotta tra due pasticcini ricoprendoli di zucchero a velo. Sono deliziosi: croccanti, freschi e leggeri.
Dopo aver realizzato i Baci, siamo andati alla scoperta del famoso "Lago di Venere", dove ci attendeva una giovane coppia per pranzare. Nonostante ci fosse una tempesta, il lago sembrava mistico e tranquillo. La famiglia che ci aspettava vive in una piccola fattoria e coltiva verdure e capperi (il prodotto più famoso di Pantelleria). La simmetria del colore tra la loro casa, i muri di pietra e l'ecosistema circostante era impressionante. Anche in pieno inverno, con poco sole, Pantelleria è vibrante, il verde scuro, il giallo senape, il grigio profondo e l’azzurro si uniscono come per magia. La casa è stata pitturata di bianco per contrastare la pietra nera delle mura che lo circondano. I Panteschi utilizzare delle piastrelle con motivi luminosi che riflettono la luce e l'effetto è meraviglioso.
Qui non abbiamo realizzato delle riprese ma ho fatto delle foto del cibo che abbiamo gustato: Cous Pantesco, con capperi e spezie, servito con uno stufato di pesce con una base di pomodoro. La padrona di casa ha fatto una versione speciale del piatto con il riso, dal momento che io ho una intolleranza al glutine. È stato uno dei migliori pranzi che abbia mai mangiato in Sicilia, ricco di sapore, dagli ingredienti freschi. Mentre scrivo questo post del blog, sto cercando di ricrearlo qui a Regaleali, nella Scuola di cucina. Finora, profuma di buono, ma dubito che sarà così magico come la ciotola che ho mangiato sul patio della loro casa, che si affaccia sul lago di Venere.
Un antipasto di funghi fritti selvatici per iniziare il pasto. Trovare dei funghi selvatici in Sicilia non è semplice, è una terra con pochi boschi e molto secca ma Pantelleria ha abbastanza umidità ed è l'habitat ideale. Mi hanno invitato a raccogliere dei funghi con una donna più anziana, ma non abbiamo avuto abbastanza tempo (questa è stata la prima volta durante il mio viaggio che avrei voluto fermarmi davvero). I cuochi anche hanno realizzato dei meravigliosi baci per dessert, in una forma più arrotondata del solito.
Il tour dei colori Panteschi è proseguito con Gianni, il partner di Fabrizia, che ci ha per l’isola, nonostante la pioggia. Abbiamo seguito la strada costiera, passando da un piccolo villaggio in pietra cercando scorci sempre più interessanti.
Il mare sembrava arrabbiato e magnifico insieme. Giacomo ha cercato di filmare le onde proteggendo contemporaneamente la sua fotocamera dall'acqua. Mi ha colpito la mancanza di pescatori : i mari di Pantelleria sono profondi e spesso pericolosi, meglio l’agricoltura, un suolo fertile e rigoglioso anziché avventurarsi tra le forti correnti con una piccola barca. avorare la terra sembra una scelta ovvia.
Pantelleria left a strong impression on me and I hope to return to it soon. Our hope is that it will have a similar effect on our viewers. If the film can translate even 10% of its magic, we will be successful.
Pantelleria ha una grande riserva naturale, nella parte alta dell'isola. Su queste scogliere, si mantiene un ecosistema ricco di pini marittimi, macchia Mediterranea e fiori selvatici. È una benedizione che questa zona sia protetta. Tuttavia devo dire che ho riscontrato molto rispetto per la natura, anche da parte dei contadini. Il contrasto tra la terra “protetta” e quella coltivata non è forte. I Panteschi hanno cura delle loro tradizioni come mi suggerisce questa piccola cappella che si trova nella riserva e che sembra onorare la sua posizione.
Pantelleria è stata una bellissima esperienza e spero di ritornarvi presto. Mi auguro che anche voi possiate provare questa sensazione leggendo questo post e guardando il nostro filmato. Se il film riuscirà a trasmettere anche solo il 10% della sua magia, sarà un successo.